炖羊肉

看着冰箱里装得慢慢的又不知道怎么做的各种肉,我发现我不能再继续糟蹋东西了。
就算糟蹋也要糟蹋的有点意义。于是下定决心在过年之前把这堆肉搞定。先从羊肉开始,冬天嘛,应该多吃羊肉,尤其是上海这种冷的要死的地方。

不上图片了,总之有生以来做的第二顿炖羊肉应该是以成功结束的。记录下制作过程。

羊肉块剁成块,先烧一锅开水,把羊肉放进去煮大约2-3分钟,会煮出很多沫,都是血。然后捞出来。
起油锅烧热,把羊肉块全部放进去,然后放酱油,葱段,姜片,蒜,料酒。炒到颜色比较均匀。在把肉放到高压锅里,放土豆块(胡萝卜也可以),再放葱姜蒜,盐,注意一定要放八角(花椒)去膻味。放水至1/3。高压锅压20-25分钟。
出来以后看情况,如果羊肉还是比较硬,那么再用刚才的炒锅小火炖一下。酌情填水。

哈哈,炖羊肉可以拿得出手了!

琢磨了一下,同时参考了老爸的评语,用开水煮肉的时间不可以太长,这样可能会把肉里的水分过掉,导致肉过干。确实有点干,当时以为是肉放的时间太长。不过也无从考证。还有老爸老妈炖肉是没有炒那道工序的,就是直接上炖。我倒是觉得炒一下可以入味。还是多做几次就摸索到了。-2009.2.15

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